Kış İçin Enfes Çıtır Çıtır Salatalık Turşusu Tarifi

Yemeklerin yanında çok sevilerek tüketilen aperatiflerin başında salatalık turşusu gelmektedir. Market turşularını tercih etmeyen kendi turşumu evde kendim yaparım diyenlerdenseniz sizler için çıtır çıtır salatalık turşusu tarifimize mutlaka bakmalısınız. Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun diyoruz.

Evde Salatalık Turşusu İçin Gerekli Malzemeler

Salatalık (Küçük kornişon, iri kornişon veya çengelköy salatalığı)
2 litre su
1,5 su bardağı salamura tuzu
1,5 su bardağı üzüm sirkesi
Sarımsak
Limon

Yapılışı

Salatalık turşusu için öncelikle malzemelerimizi doğru seçmemiz gerekiyor. Küçük kornişon, iri kornişon veya çengelköy salatalığı yada badem adı verilen minik salatalıklardan kullanabiliriz.

Bunun dışında içi çekirdekli olan veya büyük boyda olan salatalıklar turşu için çok uygun değildir. Bunlar turşu esnasında içleri boşalır ve kötü bir görüntüye bürünürler, Salatalık turşumuzu yaparken eğer uzun sapları varsa öncelikle bunları kesiyoruz.

Daha sonra sivri bir bıçak yardımıyla üzerine küçük delikler açıyoruz, bu delikler dışındaki kabuğunu bir şekilde sirke tarafından aşılmasını sağlıyor sirke böylelikle salatalığın içine işleyerek turşuyu olgunlaştırmayı kolaylaştırıyor.

Deldiğimiz salatalıklarımızı kavanozumuza yerleştiriyoruz, bu esnada aralarına nohut tanelerimizi ve sarımsaklarımızı serpiyoruz. Dilerseniz bu aşamada farklı bir aroma kazandırmak için turşumuza nane yaprakları ekleyebilirsiniz, bu esnada hem kabınızın kenarına hem de aralara aromayı artırmak ve olgunlaşmayı daha iyi sağlamak için limon dilimleri ekleyebilirsiniz.

Şimdi turşu suyu hazırlıyoruz, bunun için 2 litre su kullanılır, 2 litre suyun içerisine turşu için özel olan salamura tuzu kullanmamız gerekiyor normal sofralık tuz kullanmıyoruz, yaklaşık bir buçuk su bardağı salamura tuzu ilave ediyoruz.

Daha sonra bir buçuk bardak üzüm sirkesi ekliyoruz, turşu suyumuzu iyice karıştırıyoruz turşu suyumuzu hazırladıktan sonra yumurta ile bir testini yapmamızda fayda var yumurtayı turşu suyunun içerisine bıraktığımızda yüzmesi gerekiyor, bu tuzunun az olmadığını gösterir turşu suyumuzu hazırladık şimdi artık kavanoza yavaş yavaş doldururuz.

Son olarak kavanozun üstüne  küçük bir demet maydanozu üzerine bastırarak kapatıyoruz, bu içindeki malzemelerin yukarı çıkmasını engelliyor ve aynı zamanda turşunun bozulmamasına yardımcı oluyor turşuya hoş bir koku ve aroma da katacaktır. Serin bir yerde ışık görmeyecek  şekilde sakladınız takdirde 3-4 hafta içerisinde turşu hazır olacaktır afiyet olsun.