Yumuşacık Sünger Gibi Castella Kek Tarifi

Kek sevenler buraya bu tarif son günlerde çok popüler. Tayvan ya da Castella kek olarak bilinen yumuşacık bir tarif. yapımı biraz dikkat isteyen ama sonucu muhteşem lezzetli bir kek. Bu tarifi mutlaka denemenizi tavsiye ediyoruz.

Castella Kek Tarifi İçin Gerekli Malzemeler

6 yumurta
100 gram toz şeker (yarım su bardağı)
100 gram süt (yarım su bardağı)
100 gram tereyağı (3 çorba kaşığı)
100 gram un (1 su bardağı)
2 paket vanilya

Yapılışı

Yumurta sarılarını ve beyazlarını ayırın. Bir tavaya sütü ve tereyağını koyun. Süt ve tereyağını hafif ısıtın (tereyağı eriyene kadar) ardından soğumaya bırakın. Süt ve tereyağı soğurken yumurta beyazını ve toz şekeri kremşanti kıvamına gelene kadar çırpın. Çırptığınız yumurta beyazı kenarda beklerken çırpma kabına yumurta sarısını, soğumuş süt ve tereyağını, un ve vanilyayı koyup homojen olana kadar çırpın.

Un ve vanilyayı mutlaka elekten geçirin. Yumurta sarıları ile hazırladığınız harcın üzerine bir miktar çırptığınız yumurta beyazından ilave edin. Homojen kıvama getirdikten sonra kalan çırpılmış yumurta beyazını da karışıma ilave edin. Karıştırma işini çırpıcı ile değil bir spatula yardımı ile yapın. Pişirme işlemi için küçük kare borcam veya küçük kare kelepçeli kalıplardan kullanabilirsiniz.

Kelepçeli kalıp kullanacaksanız dışına alüminyum folyo ile kaplamanız gerekir çünkü pişirme işlemini banyo yöntemi ile yapmamız gerekiyor. Yağlı kağıt serili fırın kabınıza harcınızı dökün ve daha büyük bir fırın kabının içine küçük kek kabınızı yerleştirin. Büyük kabın içine yarısına gelecek kadar kaynar su koyun. 180 derecelik fırında yaklaşık 1 saat pişirin. Pişirmeyi kontrollü yapın.

Kekiniz yeterince kabarıp üzeri renk değiştirmeden fırın kapağını açmayın. Kek piştikten sonra kontrol için içine çatal veya bıçak sokmayın. Keki pişer pişmez fırından çıkarmayın. İlk sıcaklığının çıkması için yaklaşık 5 dk fırın içinde durmaya bırakın. Kekin üzerinin renk değişimi resimdeki gibi olmalıdır. Öncesinde asla fırın kapağını açmayın.