Karadeniz’in Gözdesi Enfes Hamsi Pilav Tarifi

Hamsili pilav özellikle Karadeniz yöresinde sıkça yapılmaktadır. Yapımı çok kolay lezzeti ise dillere destan bu enfes tarifi sizler için hazırladık.

Hamsi Pilav Tarifi İçin Gerekli Malzemeler

1,5 kilo hamsi
3 adet soğan (rendelenmiş)
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
2 yemek kaşığı kuş üzümü
1,5 su bardağı pirinç
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı karabiber
Tuz
Maydanoz
2 su bardağı sıcak su ( pilav için )
Tereyağı
Sıvı yağ

Yapılışı

Hamsiler iyice ayıklanır ve kılçıkları temizlenip yıkanır. Hamsiler suda bekletilir ve tuz, limon suyu eklenir. Bu sayede hamsi kokusu pilava sinmez. En az 20 dakika. Kuş üzümleri bir kaseye alınıp ılık suda bekletilir. Pirinçler yıkanıp sıcak suda tuz eklenip bekletilir.

Tencereye tereyağı ve sıvı yağ koyulur. Soğanlar eklenip kavrulur. Fıstıklar eklenip kavurmaya devam edilir. Kuş üzümlerinin suyu süzülür ve tencereye eklenir. Karabiber, yenibahar, tuz eklenir. Pirinçler eklenip suyu da eklenip kısık ateşte pişirilir.

Pişince maydanoz eklenip karıştırılır. Borcam tereyağıyla iyice yağlanır ve hamsiler dizilir. İç harcı eklenip gene hamsi dizilir. Üzerine oldukça az sıvı yağ dökülür. 180 derece fırında 25 dakika kızarana kadar pişirilir.