Malzemeler: Alt Taban İçin:
• 70 gr tereyağı
• 200 gr bitter çikolata
• 1 tatlı kaşığı toz kahve
• 5 gr vanilya özütü
• 4 adet yumurta
• ½ gr tuz
• 100 gr esmer şeker
Ara Kat İçin:
• 4 adet yaprak jelatin
• 15 ml su
• 200 gr beyaz damla çikolata
• 400 gr krema
• 3-4 adet damla sakızı
Üst Kat İçin:
• 15 gr kakao
• 75 ml sıcak su
• 200 gr bitter çikolata 200 gr krema
• 15 gr şeker
Üzerine Serpmek İçin: Kakao
Hazırlanışı: Alt tabanı için çikolatayı benmari usulü eritin. Tereyağı ve kahve ekleyip karıştırın. Ardından soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra yumurta sarılarını her seferinde birer tane olacak şekilde ekleyin ve çırpın. Yumurta aklarını köpürtüp vanilya özütü, tuz ve her seferinde 1 yemek kaşığı olacak şekilde esmer şeker ekleyip çırpın. Köpüklü harcı 3-4 parti halinde çikolataya ekleyin ve karıştırın. Pişirme kâğıdı koyduğunuz kelepçeli kalıba harcı aktarın ve 180 derecede 25 dakika pişirip soğutun. Ara kat için jelatinleri suda eritin. Damla sakızını havanda dövün. Çikolatayı benmari usulü eritin. Kremanın yarısını kaynatın. Diğer yarısını çok iyi çırpın. Kaynayan kremaya sıkarak sudan aldığınız jelatini, damla sakızı ve çikolatayı ilave edip karıştırın ve ocaktan alın. Çırpılan kremaya yavaşça bu karışımı ilave edin. Karıştırın ve alt tabanı koyduğunuz kelepçeli kalıba harcı aktarın. Buzlukta bir miktar dondurun. Üst kat için kakao ile suyu karıştırın. Çikolatayı benmari usulü eritin. Krema ve şekeri çok iyi çırpın. Kakao, çikolata ve kremayı birleştirip karıştırın. Kelepçeli kalıbın en üzerine düzgün bir biçimde aktarın ve soğutun. Ardından kakao serperek servis edin.