Nefis Kalkan Balığı Tarifi

Kalkan balığı eti oldukça hassas olduğu için buharda pişirme, haşlama veya kağıt üzerinde pişirme gibi ıslak ısıda pişirme yöntemleri çok önemli olmamakla birlikte tercih edilir.

Tavada kızartma ve ızgara gibi kuru ısı yöntemleri lezzet katar, ancak nazikçe uygulanmalıdır. İşte bugün sizler için bu enfes balık tarifini hazırladık.

Kalkan Balığı İçin Gerekli Malzemeler

4 kişilik
8 dilim kalkan balığı
tuz
bir tutam karabiber
6 çorba kaşığı süt
2 çorba kaşığı tereyağı
3 kahve fincanı rafine yağı
1 avuç kabuklu badem
1 çay fincanı un

Yapılışı

Bademleri kaynar suda bir dakika haşlayıp hemen süzgece dökün ve kabuklarını soyup boyuna ince olarak dilimleyin. Küçük bir kapla orta ateşli fırına koyup kontrol ederek yakmadan zaman zaman karıştırıp sarı olarak kızartın.

Fırın yoksa bademleri az yağda tavada kızartıp süzgece boşaltıp yağını süzdürün. Balıkları bir kaba koyup süt, tuz biber ilave ederek karıştırın. Sonra alt üst una bulayın. Bir tavaya yağı koyup kızdırın. Kalkanları yan yana yatırın.

Dörder dakika alt üst kızartıp bir servis tabağına çıkartın. Bir tavada tereyağını kızdırıp bademi ekleyin. Bir dakika sote yapın, limon suyunu balıkların üzerine serpip badem ile tereyağını müsavi olarak üzerlerine döküp servis edin.